日本環境変異原ゲノム学会
The Japanese Environmental Mutagen
and Genome Society (JEMS)
ホーム > 平成21年度公開シンポジウム 「食品に関わる化学物質の安全性とは? -消費者と研究者の接点を求めて-」
食の安全に関する消費者の最近の意識は、過去に例をみないほど高いものとなっています。残留農薬、食品添加物、食品汚染物質など食品関連化学物質については、継続的に安全性評価がなされていますが、メタミドホスやメラミンの事例に代表されるように、意図的混入物質についてもその評価が必要となってきました。消費者は、その意識の高まりの一方で、ある事柄に過剰に反応している場合もあるようです。研究者は「安全性には問題ない」と考えても、消費者は「安心できない」と考えるわけです。そこで、本シンポジウムにおいては、研究者と消費者の接点を探ります。どのように濃度測定や安全性評価が行われ、それが消費者にどのように伝えられているか、また消費者はそれをどのように受け止めているかなどについて、食品安全委員会の長尾拓先生をはじめ、計6名のシンポジストに講演をお願いいたしました。なぜ、両者の認識に違いが生まれるのか(原因)、そのギャップを埋めるにはどうすればよいか(対策)を考える契機となればと思っています。
世話人: 森田 健(国立医薬品食品衛生研究所・安全情報部)
石川さと子(慶應義塾大学・薬学部)
日 時:2009年5月30日(土)10:00~17:15 (終了しました)
場 所:慶應義塾大学 芝共立キャンパス
東京都港区芝公園1-5-30 アクセスはこちら
参加費:無料
※事前申し込みは不要です。当日、会場へ直接お越しください。
協 賛:慶應義塾大学薬学部、日本薬学会、日本トキシコロジー学会、日本食品衛生学会
※薬剤師で希望する方には慶應義塾大学薬学部 認定薬剤師研修制度による生涯研修認定単位(3単位)を付与します。
プログラム: 要旨集PDF